Manger en Érythrée

L'Erythrée, pays de la Corne de l'Afrique, attire les voyageurs non seulement par ses paysages saisissants mais aussi par sa cuisine riche et variée. Découlant d'un mélange de traditions culinaires africaines et arabes, la cuisine érythréenne promet de surprendre les papilles avec ses saveurs uniques et ses plats typiques. Cet article vous guidera à travers les spécialités incontournables à déguster lors de votre séjour en Érythrée, vous permettant ainsi de vivre une expérience gastronomique authentique et mémorable.

Plats typiques érythréens

Injera

L'Injera est un pain plat fermenté et spongieux qui constitue la base de nombreux repas érythréens. Fait à partir de teff, une céréale locale, il est utilisé comme un ustensile pour ramasser d'autres aliments et absorber les sauces.

Zigni

Le Zigni est un ragoût épicé de viande, souvent du bœuf, mijoté avec des tomates, de l'oignon, de l'ail et un mélange d'épices appelé berbere. Il est fréquemment servi sur de l'injera et est réputé pour sa saveur riche et profonde.

Tsebhi Dorho

Le Tsebhi Dorho est un plat de poulet en sauce, épicé avec du berbere et aromatisé avec des herbes et des épices. Le plat est traditionnellement servi avec de l'injera et souvent accompagné d'œufs durs.

Kulwa

Kulwa ou Qulwa est un sauté simple mais savoureux. Préparé avec de la viande de bœuf ou d'agneau, il est cuit avec de l'ail, de l'oignon, du berbere et des tomates. Ce plat est aussi généralement accompagné d'injera.

Shiro

Le Shiro est une purée de pois chiches ou de fèves moulues, mélangée avec des épices, et cuit dans une sauce à base de tomates et d'oignons. C'est un plat végétarien populaire souvent mangé pendant les périodes de jeûne.

Fatat

Le Fatat est un plat de pain trempé dans un bouillon de viande ou de légumes et garni de yaourt et de beurre clarifié. Il est souvent consommé au petit-déjeuner ou en tant que repas léger.

Hamli

Le Hamli est un plat de légumes verts, comme les épinards ou les feuilles de chou, souvent cuits avec de l'ail et du piment. Il peut être servi seul ou comme accompagnement de viandes.

Ga'at

La Ga'at est une bouillie traditionnelle érythréenne, semblable à la polenta, faite de farine de teff ou de blé et servie avec du beurre clarifié et du berbere. Elle est fréquemment consommée au petit-déjeuner.

Fit-fit

Le Fit-fit, ou Fir-fir, est un plat consistant en de l'injera déchirée en morceaux et mélangée avec des sauces épicées ou des ragoûts. C'est une façon courante d'utiliser l'injera restante et de la transformer en un repas complet.

Desserts érythréens

Kitcha

Le Kitcha est un pain plat non fermenté, semblable à une galette, qui peut être sucré et servi comme un dessert. Il est souvent consommé avec du miel et du beurre pour le petit déjeuner ou comme en-cas.

Himbasha

L'Himbasha est un pain érythréen festif, parfois sucré et agrémenté de cardamome ou de raisins secs. Il est traditionnellement cuit dans un four à bois et est souvent servi lors de grandes occasions et de fêtes.

Fata

Le Fata est une sorte de pain trempé dans du sirop de sucre ou du miel. Il peut être garni de noix ou d'épices et est généralement servi comme dessert ou en-cas sucré.