Cuisine érythréenne

La cuisine érythréenne est un mélange captivant de traditions culinaires locales et d'influences des régions voisines. Bien qu'elle partage certaines similarités avec la cuisine éthiopienne et d'autres cuisines africaines, elle se distingue par ses saveurs et ses plats uniques.

Au cœur des repas traditionnels érythréens, on trouve fréquemment du tsebhi (ragoût) servi avec de l'injera (un pain plat) et du hilbet (une pâte de légumineuses). Grâce à sa position côtière, l'Érythrée met également à l'honneur les fruits de mer. Le passé colonial italien a laissé son empreinte, introduisant des plats de pâtes et des épices comme le curry et le cumin.

Parmi les plats érythréens les plus populaires, on trouve une variété de ragoûts tels que le zigni (ragoût de bœuf), le dorho tsebhi (ragoût de poulet), l'alicha (plat de légumes) et le shiro (purée de légumineuses). Pour le petit-déjeuner, les Érythréens apprécient des mets comme le kitcha fit-fit, le fit-fit, le ga'at, le shahan ful, et même le panettone. Pour le déjeuner et le dîner, les ragoûts de viande ou de légumes accompagnés d'injera sont des incontournables.

Les boissons érythréennes sont tout aussi variées. Le suwa (une bière artisanale), le mies (un vin de miel) et le café traditionnel, souvent servi lors d'une cérémonie, font partie des préférées. L'influence italienne se manifeste également dans les boissons, avec l'espresso et le cappuccino largement appréciés. La Brasserie d'Asmara en Érythrée produit diverses boissons, y compris la Sambuca revisitée à la mode érythréenne.

Les traditions culinaires italiennes se sont parfaitement intégrées dans la cuisine érythréenne, donnant naissance à des plats comme la lasagne à la mode érythréenne, la cotoletta alla milanese, les spaghetti bolognaise, la frittata, et même le gelato. La forte culture du café en Érythrée, avec une préférence pour le café à l'italienne, met encore plus en évidence cette fusion.