Fit-fit

Fit-fit, également connu sous le nom de fir-fir, est un plat de petit-déjeuner très apprécié en Érythrée et en Éthiopie. Il s'agit d'un délicieux mélange de pain plat émietté, de beurre clarifié épicé et de l'épice piquante berbere. Il existe deux principales variantes de fit-fit, selon le type de pain plat utilisé : injera et kitcha.

Injera Fit-Fit :

Cette version utilise de l'injera, un pain plat au levain légèrement acidulé. L'injera est émiettée et mélangée avec du berbere, des oignons et du beurre clarifié. Il existe des variations savoureuses de ce plat, comme le shiro fit-fit, qui inclut une purée de pois chiches, ou le mereq fit-fit, préparé avec du bouillon. En Érythrée, il est courant d'ajouter des restes de sauces de viande comme le zighni ou le tsebhi à l'injera fit-fit, souvent accompagné de piments frais et de yaourt. En Éthiopie, on préfère utiliser des restes de wat, un type de ragoût, pour enrichir le plat.

Kitcha Fit-Fit :

Également connu sous le nom de kitta fer-fer ou chechebsa, cette version est préparée avec du kitcha ou kitta, un pain plat non levé. Le pain plat est émietté et mélangé avec du berbere et du beurre clarifié. Parfois, il est servi avec du yaourt nature en accompagnement. Contrairement à de nombreux plats éthiopiens traditionnellement consommés avec les mains, le kitta fer-fer se déguste généralement avec une cuillère. Il existe également une version sèche appelée kitcha en tigrigna ou kitta en amharique.

Que vous optiez pour l'injera fit-fit ou que vous préfériez le kitcha fit-fit, ce plat est une manière savoureuse de commencer la journée !