Genfo

Le genfo est un plat traditionnel éthiopien qui évoque une bouillie épaisse. On le façonne généralement en un monticule rond avec une cavité centrale, idéale pour accueillir une sauce savoureuse. Cette sauce peut comporter un mélange de beurre et de piments rouges, ou encore un assortiment de légumineuses comme des graines de tournesol, des noix et des graines de lin.

Pour préparer le genfo, on commence par mélanger de la farine d'orge ou de blé avec de l'eau. Le secret réside dans le fait de remuer constamment le mélange avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Une fois prêt, le genfo est servi avec une cavité centrale remplie de niter kibbeh (beurre clarifié) et de berbere (un mélange d'épices).

Le genfo se déguste soit avec les mains, soit à l'aide d'ustensiles. Ce plat copieux et savoureux est un incontournable de la cuisine éthiopienne.