Kokonte

Le Kokonte est un aliment de base très prisé dans diverses régions d'Afrique, notamment au Togo et au Ghana. Au Ghana, il est consommé par plusieurs groupes ethniques, parmi lesquels les Ga, les Akan et les Hausa. Historiquement, ce plat était perçu comme destiné aux classes défavorisées et était même surnommé "Face The Wall".

La couleur du Kokonte peut varier en fonction de la personne qui le prépare, allant du brun et du gris au vert foncé. Il est généralement fabriqué à partir de manioc ou d'igname séchés. Pour préparer le Kokonte, on commence par chauffer de l'eau, puis on ajoute progressivement de la poudre de manioc ou d'igname, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. On continue de mélanger jusqu'à obtenir la consistance et la couleur désirées. Le Kokonte est souvent servi avec des soupes savoureuses comme la soupe de noix de palme ou la soupe d'arachide.