Manger au Ghana

Le Ghana, pays chaleureux d'Afrique de l'Ouest, est une destination de choix pour les touristes en quête d'authenticité culturelle et de richesses gastronomiques. La cuisine ghanéenne se distingue par ses saveurs intenses et ses plats généreux, souvent à base d'ingrédients frais du terroir. Entre ragoûts épicés, poissons grillés et pâtisseries à la banane, chaque repas est une découverte pour les papilles. Voici un guide des spécialités culinaires ghanéennes à déguster lors de votre séjour au Ghana.

Plats typiques ghanéens

Fufu

Le Fufu est un incontournable de la gastronomie ghanéenne. Cette pâte élastique et consistante est faite à partir de manioc et de bananes plantains bouillis puis pilés jusqu'à obtenir une texture lisse. Elle est généralement servie avec une soupe riche et épicée, comme la soupe de poisson ou de chèvre. Le Fufu est un plat convivial, souvent consommé en plongeant un morceau de pâte directement dans la soupe.

Jollof Rice

Le Jollof Rice est un plat ouest-africain populaire, particulièrement aimé au Ghana. C'est un riz parfumé cuit dans une sauce tomate épicée avec des oignons, de l'ail, du gingembre et des poivrons, souvent agrémenté de légumes et de morceaux de viande ou de poisson. Chaque famille a sa propre recette, et ce plat est un élément incontournable lors des célébrations et des fêtes.

Banku et Tilapia

Le Banku est une autre pâte fermentée ghanéenne, semblable au Fufu, mais faite à partir de farine de maïs et de manioc. Il est souvent accompagné de Tilapia grillé, un poisson d'eau douce populaire au Ghana. Le Tilapia est mariné dans un mélange d'épices puis grillé à la perfection. Servi avec une sauce tomate épicée et du Banku, c'est un plat apprécié pour sa simplicité et sa saveur.

Kelewele

Le Kelewele est une gourmandise de rue adorée au Ghana. Il s'agit de morceaux de banane plantain coupés en dés, marinés dans un mélange d'épices comme le gingembre et le piment, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ce snack épicé et sucré est souvent consommé en soirée comme en-cas ou en accompagnement d'autres plats.

Red Red

Le Red Red est un ragoût de haricots noirs ghanéen, servi avec du riz ou du plantain frit. Les haricots sont cuits lentement dans une sauce tomate avec de l'huile de palme, ce qui leur donne une couleur rouge caractéristique. C'est un plat végétarien riche en protéines, souvent agrémenté de morceaux de poisson frit ou de gari, une farine de manioc grillée.

Palm Nut Soup

La Palm Nut Soup est une soupe épaisse et savoureuse faite à partir de la pulpe de noix de palme. Elle est mélangée avec des épices, des légumes, et souvent de la viande ou du poisson. La noix de palme donne à la soupe sa couleur rougeâtre et un goût riche et distinctif. Elle est habituellement servie avec du Fufu ou du riz.

Waakye

Le Waakye est un plat de rue populaire au Ghana. Il combine du riz et des haricots noirs ou rouges, cuits avec des feuilles de millet qui leur donnent une couleur brune unique. Le Waakye est généralement servi avec une variété d'accompagnements comme du spaghetti, de l'oeuf dur, du gari, du shito (sauce piquante) et de la salade.

Desserts ghanéens

Bofrot

Le Bofrot est un beignet ghanéen, similaire au donut, qui est un favori des petits-déjeuners et des goûters. Ces petites boules de pâte sucrée sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Elles sont souvent saupoudrées de sucre ou servies nature et sont parfaites pour tremper dans un café ou un chocolat chaud.

Kuli Kuli

Le Kuli Kuli est une collation croquante à base de pâte d'arachide. Originaire du nord du Ghana, il est fait en mélangeant de la farine d'arachide avec des épices, formant des bâtonnets ou des boules qui sont ensuite frits. C'est une source d'énergie populaire et un en-cas idéal pour les voyages.

Keittogo

Le Keittogo est un gâteau de manioc traditionnel, souvent préparé pour des occasions spéciales. Il est fait à partir de manioc râpé, de sucre, de lait de coco et d'autres ingrédients qui sont mélangés et cuits à la vapeur ou au four. Ce dessert est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût sucré.