Banga

La soupe de noix de palme, également connue sous le nom d'abenkwan au Ghana et portant divers noms tels que banga soup, ofe akwu, oghwo amiedi ou izuwo ibiedi au Nigeria, est un pilier apprécié de la cuisine africaine. Au Nigeria, la soupe banga trouve ses origines dans la région du delta du Niger et est particulièrement prisée par le groupe ethnique Urhobo. Il convient de noter qu'elle diffère de l'ofe akwu, une variante populaire parmi le peuple Igbo.

La préparation de la soupe banga requiert un mélange riche et varié d'ingrédients, notamment beletete, fruit aidan, rohojie, feuilles d'épices Banga, oburunbebe, oignon, écrevisses, piment et sel. Cette soupe savoureuse est généralement accompagnée d'un pudding de manioc appelé kwacoco. On peut également la déguster avec du poisson-chat frais, du poisson séché ou fumé, ou diverses viandes. Certaines versions incluent même du gombo pour ajouter une couche supplémentaire de goût et de texture.

Traditionnellement, le peuple Urhobo apprécie la soupe banga avec une pâte féculente appelée "Usi", tandis que d'autres la préfèrent avec de l'eba. Ce plat est bien plus qu'un simple repas; c'est une expérience culturelle, souvent servie avec d'autres accompagnements traditionnels comme le fufu, le banku ou le riz. Que vous la dégustiez au Ghana ou au Nigeria, la soupe de noix de palme est un véritable voyage gustatif à travers les traditions culinaires africaines.