Waakye

Le Waakye est un plat traditionnel très apprécié au Ghana. Il est préparé en cuisinant ensemble du riz et des haricots, généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Les haricots utilisés sont généralement des pois à œil noir ou des haricots niébé. Ce qui rend le Waakye unique, c'est l'ajout de feuilles ou de tiges de sorgho rouge séchées et de calcaire, qui confèrent au plat sa saveur distinctive et sa couleur rouge. Rassurez-vous, le sorgho est retiré avant de servir !

Le nom "waakye" provient de la langue haoussa et signifie haricots. Il s'agit en réalité d'une forme abrégée de "shinkafa da wake", qui se traduit par riz et haricots.

Vous trouverez souvent le Waakye vendu par des vendeurs ambulants, traditionnellement enveloppé dans des feuilles de bananier, ce qui ajoute à son charme. Lorsqu'il est servi, il est accompagné de divers mets savoureux comme le ragoût de wele (préparé à partir de peau de bœuf), des œufs durs, du garri (une sorte de semoule de manioc), du shito (une sauce épicée au poivre), une salade de légumes, des spaghettis ou des plantains frits.

Le Waakye trouve ses origines dans la cuisine haoussa et possède une histoire fascinante. Il a peut-être même influencé des plats similaires de riz et haricots dans les Caraïbes et en Amérique du Sud, probablement introduits par le commerce transatlantique des esclaves.