Bakewell pudding

Le pudding Bakewell est un délicieux dessert anglais composé d'une base de pâte feuilletée, d'une couche de confiture onctueuse et d'une garniture riche à base d'œufs et de pâte d'amande. Ce mets savoureux est considéré comme le prédécesseur de la plus célèbre "tarte Bakewell", qui n'a gagné en popularité qu'au XXe siècle. La plus ancienne recette connue de pudding Bakewell remonte à l'édition de 1847 de "The Cook and Housewife's Manual" par Margaret Dods, bien que certains soutiennent qu'il y ait eu une mention antérieure en 1826.

Le pudding trouve ses origines dans la pittoresque ville de Bakewell, dans le Derbyshire, en Angleterre. Une histoire charmante suggère qu'il aurait été créé accidentellement vers 1820 par Mme Greaves, la propriétaire de l'auberge White Horse Inn. Selon le récit, le cuisinier aurait par erreur étalé un mélange d'œufs et de pâte d'amande sur la confiture au lieu de le mélanger à la pâte. Cet heureux accident s'est révélé délicieux et est rapidement devenu un succès à l'auberge. Cependant, il existe quelques incohérences historiques dans cette histoire, car l'auberge White Horse Inn a été démolie en 1803 et Eliza Acton avait déjà publié une recette de pudding Bakewell en 1845.

Vous pouvez trouver d'anciennes recettes de pudding Bakewell dans divers vieux livres de cuisine, comme "The Magazine of Domestic Economy" de 1836, "Modern Cookery for Private Families" d'Eliza Acton de 1845, et le célèbre "Book of Household Management" de Mrs. Beeton de 1861. Ces recettes présentent différents ingrédients et méthodes, soulignant comment le pudding Bakewell a évolué et est resté un dessert apprécié au fil des ans.