Bubble and squeak

Le "Bubble and Squeak" est un plat de petit-déjeuner britannique très apprécié qui remonte au XIXᵉ siècle. À l'origine, il incluait de la viande, mais de nos jours, il est généralement préparé en faisant frire des légumes restants, en particulier des pommes de terre et du chou, provenant souvent d'un rôti du dimanche. Le nom "Bubble and Squeak" vient des sons que fait le chou en cuisant.

Souvent, le "Bubble and Squeak" est savouré avec de la viande froide et des condiments comme des cornichons ou de la sauce brune. Il peut aussi faire partie d'un petit-déjeuner anglais complet. Ce plat est devenu populaire car il constituait une manière astucieuse d'utiliser les restes, et il est depuis devenu un incontournable de la cuisine britannique. Vous pouvez même trouver des versions toutes prêtes dans les magasins aujourd'hui.

Fait intéressant, de nombreuses autres régions ont leurs propres versions de ce plat. Par exemple, il y a le Panackelty du nord-est de l'Angleterre ; les Rumbledethumps, stovies et clapshot d'Écosse ; le Colcannon et le champ d'Irlande ; le Stoemp de Belgique ; le Calentao de Colombie ; et le Biksemad du Danemark. Des plats similaires peuvent également être trouvés en Allemagne, aux Pays-Bas, en Espagne, en Suède, aux États-Unis, en Inde et dans de nombreux autres pays.