Cauliflower cheese

Le chou-fleur au fromage est un plat britannique apprécié pour sa polyvalence, pouvant être servi comme plat principal ou accompagnement pour le déjeuner ou le dîner. Il se compose de morceaux de chou-fleur légèrement bouillis, ensuite nappés d'une sauce crémeuse au fromage, généralement préparée avec du cheddar affiné. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez opter pour une sauce béchamel enrichie ou une sauce au cheddar épicée avec de la moutarde anglaise et de la muscade. Le plat est ensuite garni de fromage râpé, parfois mélangé à de la chapelure, puis gratiné au four jusqu'à obtenir une surface dorée et bouillonnante.

Les origines du chou-fleur au fromage remontent à Chypre, une ancienne colonie britannique, où l'on pense que le chou-fleur a d'abord été cultivé. L'influence de la sauce Béchamel dans la cuisine grecque et chypriote au cours des XIXe et début XXe siècles a probablement joué un rôle déterminant dans la création de ce plat. Certains Anglo-Chypriotes revendiquent l'introduction du chou-fleur au fromage au Royaume-Uni. Le terme "chou de Chypre" tiré de l'ancien français, suggère l'itinéraire historique de ce légume vers l'Occident, notamment durant la domination française des Lusignan à Chypre.

Une recette de chou-fleur au parmesan apparaît même dans le livre de gestion domestique de Mrs. Beeton, publié pour la première fois en 1861. Traditionnellement, le chou-fleur au fromage était un accompagnement de base lors des déjeuners dominicaux en hiver, souvent servi avec de la viande rôtie et des pommes de terre. Aujourd'hui, il est largement disponible en tant que plat végétarien prêt à consommer et constitue également un choix populaire pour les aliments pour bébés pré-préparés au Royaume-Uni.