Crumble

Le crumble est un plat merveilleusement polyvalent qui se décline en versions sucrées et salées, bien que la version sucrée soit nettement plus populaire. Pour le crumble sucré, on commence généralement par des fruits mijotés, recouverts d'un mélange friable composé de beurre, de farine et de sucre. En revanche, la version salée se compose d'une garniture de viande, de légumes et de sauce, avec du fromage remplaçant le sucre dans la garniture. Les deux types de crumbles sont cuits au four jusqu'à ce que la croûte devienne délicieusement croustillante. Les crumbles sucrés sont souvent dégustés avec une boule de glace, une cuillerée de crème fraîche ou un filet de crème anglaise, tandis que les crumbles salés se marient bien avec des légumes d'accompagnement.

En ce qui concerne le choix des fruits pour les crumbles sucrés, les pommes, les mûres, les pêches, la rhubarbe, les groseilles à maquereau et les prunes sont tous des préférés, et ils peuvent même être mélangés pour une touche unique. Vous pouvez également enrichir la garniture du crumble en ajoutant des flocons d'avoine, des amandes moulues, des noix, ou même une touche de lait ribot pour plus de saveur. Une pincée de cassonade sur le dessus avant la cuisson crée une finition caramélisée exquise.

Les crumbles ont une histoire intéressante. Ils sont devenus particulièrement populaires en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale comme alternative économique aux tartes. Pendant la période de rationnement, lorsque les ingrédients pour la pâtisserie étaient rares, le crumble était une solution astucieuse pour utiliser moins de farine, de beurre et de sucre. Parfois, des miettes de pain ou des flocons d'avoine étaient ajoutés au mélange pour maximiser les ingrédients disponibles. La préparation simple de ce plat en a fait un succès, et il est depuis devenu un aliment réconfortant très apprécié.