Fish and chips

Le fish and chips est un plat prisé, composé de poisson frit enrobé d'une pâte croustillante et servi avec des frites épaisses, appelées "chips" au Royaume-Uni. Cette combinaison savoureuse trouve ses origines en Angleterre et résulte d'un mélange de traditions culinaires apportées par des immigrants. Il a gagné une immense popularité au Royaume-Uni au cours du XIXe siècle, devenant le repas de prédilection pour la classe ouvrière grâce aux progrès dans la pêche au chalut et les réseaux ferroviaires.

L'idée de frire le poisson dans une pâte viendrait probablement des immigrants juifs séfarades. Les premières échoppes de fish and chips ont vu le jour dans les années 1860, bien que l'on ne sache pas exactement qui a eu l'idée de combiner les deux pour la première fois. Fait intéressant, pendant les Première et Seconde Guerres mondiales, le fish and chips n'a jamais été rationné au Royaume-Uni, ce qui en faisait un aliment réconfortant et fiable en période difficile.

Typiquement, ce plat se déguste avec du vinaigre de malt ou d'autres condiments et est souvent accompagné de purée de pois ou de pickles. Au Royaume-Uni, le cabillaud ou l'aiglefin sont les choix habituels pour le poisson, mais d'autres variétés sont utilisées dans différentes régions.

Aux États-Unis, le plat est généralement appelé "fish and chips", bien que dans certaines régions, il soit connu sous le nom de "fish fry". Les accompagnements et les méthodes de préparation peuvent varier en fonction de la localisation.

Le fish and chips occupe une place particulière dans de nombreux cœurs, et les vendredis soirs sont un moment traditionnel pour savourer ce mets. Il a également influencé les habitudes alimentaires, notamment en ce qui concerne la consommation de viande pendant le Carême.

Les échoppes de fish and chips sont courantes au Royaume-Uni, en Irlande, en Australie, au Canada, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud. Ces échoppes vendent une grande partie du poisson blanc et des pommes de terre consommés au Royaume-Uni et sont un incontournable pour les familles, surtout lors de voyages au bord de la mer.