Scotch egg

Un œuf écossais est un mets très prisé composé d'un œuf entier, mollet ou dur, enveloppé de chair à saucisse, puis recouvert de chapelure avant d'être soit cuit au four, soit frit. Ses origines demeurent quelque peu énigmatiques, certaines théories le rattachant aux koftas indiens ou aux expériences culinaires britanniques en Inde. Fortnum & Mason, le célèbre grand magasin londonien, revendique la création des œufs écossais en 1738 comme collation pratique pour les voyageurs, bien que cette affirmation s'appuie sur des archives perdues. D'autres récits suggèrent une origine dans le Yorkshire ou un lien avec les Scots Guards de la caserne Wellington.

Au Royaume-Uni, les œufs écossais sont un choix populaire pour les pique-niques, et l'on peut facilement en trouver des versions préemballées dans les supermarchés et les magasins de proximité. Il existe même des variantes miniatures utilisant des œufs de caille ou des œufs hachés. De l'autre côté de l'Atlantique, aux États-Unis, les pubs et restaurants de style écossais proposent souvent des œufs écossais accompagnés de sauces pour tremper, telles que la sauce ranch ou la moutarde forte. À la foire de l'État du Minnesota, on peut même les déguster servis sur un bâton !

Aux Pays-Bas et en Belgique, les œufs écossais peuvent être appelés "vogelnestje" ou "eierbal". Il existe également quelques variations régionales intéressantes, comme l'œuf de Manchester, qui utilise un œuf mariné enveloppé dans un mélange de viande de porc et de boudin noir du Lancashire. Il y a aussi l'œuf de Worcester, comprenant un œuf mariné dans de la sauce Worcestershire et enveloppé de chair à saucisse locale et de boudin blanc.