Spotted dick

Le "spotted dick" est un dessert britannique classique, apprécié depuis des générations. Ce pudding est préparé avec du suif (un type de graisse) et des fruits secs, généralement servi avec une généreuse portion de crème anglaise. Certaines versions modernes remplacent le suif par d'autres graisses ou ajoutent des œufs pour obtenir une texture plus proche du gâteau.

Le nom "spotted dick" peut sembler amusant pour certains, mais il a en réalité une origine simple. La partie "spotted" (tacheté) fait référence aux morceaux de fruits secs qui parsèment le pudding, tandis que "dick" et "dog" étaient des termes dialectaux anciens pour désigner le pudding. Ce dessert existe depuis au moins le 19ème siècle et porte différents noms selon les régions, tels que "spotted dog" et "railway cake."

Au fil des ans, le nom a suscité de nombreux rires et commentaires espiègles. Dans certains cas, il a même été renommé pour éviter les éclats de rire, comme "Spotted Richard." L'une des premières recettes connues de "spotted dick" se trouve dans le livre de cuisine d'Alexis Soyer de 1849. En 1892, sa popularité était mentionnée dans The Pall Mall Gazette, un témoignage de son attrait durable.