Sticky toffee pudding

Le pudding au caramel collant est un dessert anglais prisé, apprécié pour son gâteau éponge moelleux imbibé d'une onctueuse sauce au caramel, souvent accompagné de crème anglaise à la vanille ou d'une boule de glace. En Australie et en Nouvelle-Zélande, un délice similaire, appelé pudding aux dattes collantes, jouit d'une popularité équivalente.

Les experts culinaires britanniques considèrent le pudding au caramel collant comme une version moderne des desserts traditionnels tels que le pain perdu, le roly-poly à la confiture et le spotted dick. Mais d'où vient ce dessert exquis ?

Ce mets délicieux a été créé pour la première fois par Francis Coulson et Robert Lee à l'hôtel Sharrow Bay Country House, situé dans le pittoresque Lake District en Angleterre, dans les années 1970. Le critique gastronomique Simon Hopkinson rapporte que Coulson attribuait la recette à Patricia Martin de Claughton, dans le Lancashire. Patricia avait initialement publié la recette dans une collection connue plus tard sous le nom de The Good Food Guide Dinner Party Book.

Fait intéressant, le fils de Patricia a révélé à Hopkinson qu'elle avait en réalité obtenu la recette de deux officiers de l'armée de l'air canadienne qui avaient séjourné dans son hôtel pendant la Seconde Guerre mondiale. Hopkinson a également noté que l'influence canadienne est apparente dans la pâte, qui se rapproche davantage d'un mélange de muffins américain que d'un gâteau éponge traditionnel anglais. Ainsi, ce dessert savoureux est né, porteur d'une histoire fascinante !