Trifle

Le trifle est un délicieux dessert anglais composé de couches de fruits, de biscuits à la cuillère imbibés de vin fortifié, de crème pâtissière et de crème fouettée. Bien que la version classique soit intemporelle, il existe des variantes qui intègrent des ingrédients tels que le chocolat, le café ou la vanille.

Le trifle possède une histoire riche, remontant au 16ᵉ siècle où il ressemblait à une "fruit fool". Au 18ᵉ siècle, de la gelée a été ajoutée au mélange, transformant le dessert en ce que nous reconnaissons aujourd'hui. Certains historiens de la cuisine pensent même que les trifles ont pu inspirer le gâteau sandwich moderne.

Vous pouvez préparer un trifle avec une touche de xérès ou de vin de Madère pour une note alcoolisée, ou opter pour une version sans alcool en utilisant des jus de fruits sucrés ou des boissons gazeuses. Une variante intéressante consiste à imbiber les biscuits dans de la gelée, ce qui crée une texture unique une fois prise. Les trifles sont souvent décorés avec une variété de fruits colorés, de gelée et de couches crémeuses, les rendant aussi beaux que savoureux. Ils sont particulièrement populaires pendant Noël, offrant une alternative plus légère au traditionnel pudding de Noël.

Des desserts similaires dans le monde incluent le trifle créole, la Punschtorte d'Allemagne et d'Autriche, et la zuppa inglese d'Italie. En Écosse, il existe une version appelée "tipsy laird", préparée avec du Drambuie ou du whisky, tandis que dans le sud des États-Unis, vous pourriez rencontrer une variante connue sous le nom de "tipsy cake". Ces desserts comportent généralement des couches de gâteau, d'alcool et de sirop, résultant en une friandise riche et savoureuse.