Arancini

Les arancini sont de délicieuses spécialités italiennes originaires de Sicile. Ces mets savoureux sont composés de boules de riz enrobées de chapelure, puis frites jusqu'à obtenir une perfection dorée. Leur cœur renferme souvent des garnitures appétissantes telles que du ragù (une sauce à base de viande), de la mozzarella, du fromage caciocavallo, des petits pois, du jambon et de la sauce béchamel. Selon la région de Sicile où vous vous trouvez, vous pourriez rencontrer différentes formes et variétés de garnitures, telles que les arancini en forme de cône, inspirés par le mont Etna dans la partie orientale de l'île.

Le nom "arancini" dérive du mot italien "arancia", qui signifie "orange", car ces boules de riz rappellent la forme et la couleur de ce fruit une fois cuites. On pense que les arancini ont vu le jour en Sicile au Xe siècle, pendant la domination arabe. Ils occupent une place particulière dans la culture sicilienne, notamment pendant la fête de Santa Lucia, célébrée le 13 décembre.

Aujourd'hui, on peut trouver des arancini toute l'année dans les établissements alimentaires siciliens, notamment dans des villes comme Palerme, Messine et Catane. Historiquement, ils auraient été créés pour offrir à l'empereur Frédéric II de Hohenstaufen un repas copieux pendant qu'il était à la chasse.

Il existe une grande variété d'arancini, y compris des versions garnies de ragù, de beurre ou de sauce béchamel, de champignons, de pistaches ou encore d'aubergines. Des collations similaires existent également dans d'autres régions d'Italie, comme les supplì à Rome et les "pall'e riso" à Naples. Dans le sud-est du Texas, grâce à la diaspora italienne, on peut même trouver des arancini avec une garniture assaisonnée au chili.

Les arancini ont également trouvé leur place dans la culture populaire, notamment dans les romans policiers de l'inspecteur Montalbano par Andrea Camilleri. Le personnage principal, Montalbano, a une affection particulière pour les arancini, en particulier ceux préparés par sa gouvernante, Adelina Cirrinciò. Le succès des livres et de leurs adaptations télévisées a contribué à répandre l'amour des arancini bien au-delà de l'Italie.