Manger en Italie

L'Italie, destination prisée des voyageurs en quête de paysages éblouissants, de culture singulière et de plaisirs gustatifs, est mondialement réputée pour sa cuisine à la fois simple et riche en saveurs. Terre méditerranéenne au patrimoine culinaire exceptionnel, l'Italie propose une diversité de plats traditionnels et populaires à découvrir. Cet article est un guide essentiel pour les touristes désireux de savourer les spécialités italiennes au cours de leur séjour en Italie.

Plats typiques italiens

Pizza Napolitaine

La pizza est l'un des symboles de la cuisine italienne dans le monde. Originaire de Naples, la pizza napolitaine est célèbre pour sa pâte fine et ses bords gonflés. Elle est traditionnellement garnie de tomates San Marzano, de mozzarella di Bufala Campana, de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Pasta Carbonara

La carbonara est une recette typique de Rome, composée de pâtes (généralement des spaghetti), de jaunes d'œufs, de pecorino romano, de guanciale (joue de porc) et de poivre noir. Ce plat riche et crémeux est un incontournable de la cuisine italienne.

Lasagne alla Bolognese

Les lasagnes sont un classique de la région d'Émilie-Romagne, en particulier de la ville de Bologne. Elles sont préparées avec des couches alternées de pâtes à lasagne, de sauce ragù (à base de viande hachée, de tomate et de soffritto), de béchamel et de fromage Parmigiano Reggiano.

Osso Buco alla Milanese

L'osso buco est un ragoût de jarret de veau, typique de Milan, cuit lentement avec des oignons, du vin blanc, du bouillon et des aromates. Il est souvent accompagné de gremolata, un mélange de persil haché, d'ail et de zeste de citron, et servi avec du risotto alla milanese.

Risotto alla Milanese

Le risotto alla milanese est un plat emblématique de la Lombardie. Il se distingue par sa couleur jaune, due au safran. Préparé avec du riz Arborio ou Carnaroli, du bouillon, du beurre, de l'oignon et du Parmesan, ce risotto est à la fois crémeux et riche en saveurs.

Tagliatelle al Ragù

Les tagliatelles al ragù, aussi connues sous le nom de "Bolognese" hors d'Italie, sont faites de longues pâtes plates servies avec une sauce ragù, mijotée pendant de nombreuses heures pour en exalter les saveurs.

Minestrone

Le minestrone est une soupe épaisse composée de légumes variés, souvent avec l'ajout de riz ou de pâtes. Chaque région italienne a sa propre variante de cette soupe réconfortante.

Polenta

La polenta, originaire du nord de l'Italie, est faite de farine de maïs et peut être servie crémeuse ou coupée en tranches et grillée. Elle est souvent accompagnée de sauces, de fromages ou de viandes en ragoût.

Bruschetta

La bruschetta est une entrée simple composée de tranches de pain grillé frottées avec de l'ail et arrosées d'huile d'olive, souvent garnies de tomates fraîches et de basilic ou d'autres ingrédients selon les régions.

Saltimbocca alla Romana

Ce plat de Rome est préparé avec des escalopes de veau, recouvertes de jambon de Parme et de feuilles de sauge, le tout sauté dans du beurre et déglacé au vin blanc.

Desserts italiens

Tiramisu

Le tiramisu est un dessert vénitien à base de mascarpone, de biscuits à la cuillère imbibés de café et saupoudrés de cacao. Il se distingue par ses couches onctueuses et son goût délicatement caféiné.

Panna Cotta

La panna cotta est un dessert piémontais signifiant "crème cuite". Elle est faite de crème, de sucre et de gélatine, et souvent accompagnée d'un coulis de fruits rouges ou de caramel.

Cannoli

Les cannoli sont des tubes de pâte frite, originaires de Sicile, fourrés d'une crème à base de ricotta, de sucre et parfois de pépites de chocolat ou de fruits confits.

Gelato

Le gelato est la version italienne de la crème glacée, mais avec une texture plus dense et une saveur plus intense. On le trouve dans une infinité de parfums, des plus traditionnels aux plus innovants.

Panettone

Le panettone est un gâteau de Noël milanais, riche et moelleux, aux fruits confits et au zeste d'agrumes, traditionnellement dégusté pendant les fêtes de fin d'année.

Zeppole

Les zeppole sont des beignets sucrés, typiques de la fête de la Saint-Joseph en Italie. Ils peuvent être fourrés de crème pâtissière, de ricotta ou de compote de fruits.

Torrone

Le torrone est un nougat traditionnel, souvent fabriqué avec des amandes, du miel, du sucre et des blancs d'œufs, que l'on trouve en différentes variantes selon les régions d'Italie.