Timballo

Le Timballo est un délectable mets italien cuit au four, pouvant être préparé avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre, et agrémenté d'une multitude d'ingrédients, ce qui en fait un favori polyvalent. De nombreuses variantes existent, telles que le Timballo Alberoni et le Timballo Pattadese, chacune conférant des saveurs uniques à la table. Le terme "Timballo" dérive du mot français "timbale", et selon la région d'Italie, il peut être désigné comme bomba, tortino, sartù ou pasticcio. On peut le considérer comme un savoureux croisement entre une casserole, une tourte et un gâteau salé.

Pour réaliser un Timballo, il est nécessaire de se munir d'un moule en forme de dôme ou d'un moule à charnière, et l'on utilise généralement des œufs ou du fromage pour lier l'ensemble. Les ingrédients varient significativement selon les régions. En Émilie-Romagne, par exemple, on pourrait y trouver du pigeon, des pois et du fromage local dans la préparation. En Sicile, ce sont les pâtes et l'aubergine qui sont plus couramment employées. Des sauces telles que la sauce aux champignons, la fonduta et la béchamel figurent souvent dans les recettes de Timballo, apportant des couches de saveurs riches.

Le Timballo a même acquis une place dans la culture populaire grâce au film de 1996 "Big Night", où il est renommé "timpano". Ce film a contribué à accroître la renommée de ce plat. Plus récemment, le chef YouTube Andrew Rea a recréé le "timpano" de "Big Night" dans son émission "Binging with Babish" dans un épisode de 2016, présentant ce plat classique à un nouveau public.