Fondue

La fondue est un plat emblématique suisse qui rassemble les convives autour d'un caquelon de fromage fondu. Habituellement servie dans un récipient commun chauffé par une bougie ou un petit réchaud, la fondue se savoure en trempant des morceaux de pain dans le fromage onctueux à l'aide de longues fourchettes. Ce mets délicieux a été promu comme trésor national suisse par l'Union Suisse du Fromage dans les années 1930 et a fait son chemin jusqu'aux tables nord-américaines dans les années 1960. De nos jours, le terme "fondue" s'est élargi pour inclure d'autres variations savoureuses telles que la fondue au chocolat et la fondue bourguignonne, où la viande est cuite dans de l'huile chaude ou du bouillon.

Le nom "fondue" vient du verbe français "fondre" qui signifie "faire fondre." La première recette ressemblant à la fondue au fromage moderne est apparue dans un livre publié à Zurich en 1699. Fait intéressant, jusqu'à la fin des années 1800, le terme "fondue au fromage" désignait un plat différent à base d'œufs et de fromage. Ce n'est qu'en 1875 que la version au fromage et au vin que nous connaissons aujourd'hui a été documentée et a commencé à devenir un symbole du patrimoine suisse.

Préparer une fondue au fromage est un art qui consiste à mélanger divers fromages avec du vin et des assaisonnements. Le mélange est chauffé doucement et remué jusqu'à ce qu'il fonde en une concoction lisse et onctueuse, souvent avec un peu de fécule de maïs ajoutée pour obtenir une texture parfaite. Afin de promouvoir la fondue, l'Union Suisse du Fromage a même distribué des sets à fondue, faisant de ce plat un symbole de l'unité suisse.

Outre le fromage, la fondue offre de nombreuses variations délicieuses. La fondue au chocolat est parfaite pour les amateurs de desserts, tandis que la fondue bourguignonne permet de cuire de la viande dans de l'huile chaude ou du bouillon. Chaque région a ses propres recettes spéciales de fondue au fromage, mettant en valeur différents fromages et ingrédients uniques.

Déguster de la fondue est une expérience sociale. Vous trempez du pain ou d'autres gourmandises dans le caquelon commun et savourez le mélange fondu. Il existe également des coutumes amusantes et des règles d'étiquette, telles que des pénalités ludiques pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le pot, et des suggestions de boissons à associer à votre repas, comme du vin blanc ou du thé noir.