Bruschetta

La bruschetta est un hors-d'œuvre italien emblématique, composé de pain grillé frotté à l'ail, arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'une pincée de sel. Il s'agit d'un plat polyvalent qui peut être garni de divers ingrédients, notamment des tomates, des légumes, des légumineuses, des viandes séchées ou du fromage. L'une des versions les plus populaires est agrémentée de tomates juteuses, de basilic frais, d'ail et de mozzarella.

Souvent servie en tant que collation ou entrée, la bruschetta se décline sous différentes formes à travers l'Italie. Dans certaines régions, elle est préparée à l'aide d'un gril brustolina. En Toscane, une variation appelée fettunta consiste simplement en du pain grillé sans garniture, mettant ainsi en valeur la saveur de la première huile d'olive de la saison.

L'histoire de la bruschetta remonte au XVe siècle, avec des origines pouvant aller jusqu'à la Rome antique. À cette époque, les producteurs d'olives goûtaient leur huile fraîchement pressée sur un morceau de pain. Le mot "bruschetta" provient du verbe en dialecte romain "bruscare", signifiant « griller » ou « rôtir sur des charbons ». Cette ancienne méthode de griller le pain et de l'imbiber d'huile d'olive a traversé les âges.

Fait intéressant : aux États-Unis, le terme "bruschetta" est parfois utilisé pour désigner une garniture à base de tomates prête à l'emploi, vendue en pots, ce qui diffère de son usage traditionnel en Italie.