Calzone

Le calzone est une délicieuse spécialité italienne originaire de Naples, datant du 18e siècle. Imaginez une pizza repliée sur elle-même, créant un savoureux chausson cuit à la perfection. La pâte est généralement une pâte à pain salée, et les garnitures comprennent un mélange alléchant de salami, jambon, légumes, mozzarella, ricotta, parmesan ou pecorino, et parfois même un œuf. Selon la région, vous pouvez trouver des calzones farcis avec une grande variété de garnitures de pizza.

Contrairement aux pâtisseries frites comme les calzoni et les panzerotti, les calzones sont généralement cuits au four. Cependant, il est facile de les confondre avec ces friandises frites. Un proche cousin du calzone est le stromboli. Alors que les calzones ont la forme d'un croissant et sont remplis d'ingrédients similaires à ceux de la pizza, les strombolis sont plus cylindriques et contiennent généralement du fromage et de la viande, mais pas nécessairement des ingrédients typiques de la pizza. De plus, les calzones sont souvent accompagnés de sauce tomate, ce qui n'est pas toujours le cas avec les strombolis.

En Italie, vous pouvez acheter un calzone dans les comptoirs de déjeuner ou chez les vendeurs ambulants, souvent dans une taille de sandwich pratique. Parfois, ceux-ci sont frits et farcis de tomate et de mozzarella, et prennent alors le nom de panzerotti. En Sicile, il existe une friandise similaire appelée cuddiruni, qui est également frite et garnie de diverses farces.

Aux États-Unis, les calzones sont préparés avec de la pâte à pizza et remplis d'une variété de viandes, fromages et légumes. La pâte elle-même est un simple mélange de farine, levure, huile d'olive, eau et sel. Une fois la pâte pétrie en disques, elle est garnie des ingrédients de votre choix, scellée, puis soit cuite au four, soit frite. Pour finir, les calzones peuvent être accompagnés de sauce marinara ou d'un mélange savoureux d'ail et d'huile d'olive.

De manière intéressante, dans les années 1960 en Italie, les calzones étaient considérés comme le meilleur type de pizza pour la livraison à domicile. Leur forme compacte et scellée les rendait parfaits pour le transport, garantissant que toutes les délicieuses garnitures restaient bien en place.