Cannolo

Les cannoli sont de délicieuses pâtisseries italiennes originaires de la Sicile, occupant une place particulière dans la gastronomie sicilienne. Ces friandises se composent de coquilles croustillantes en forme de tubes, frites, et garnies d'une farce riche, sucrée et crémeuse à base de ricotta. On peut trouver des cannoli de différentes tailles, allant de petites bouchées à des versions plus grandes, particulièrement populaires dans des villes comme Palerme et Piana degli Albanesi en Sicile. Sur le continent, ils sont souvent appelés "cannoli siciliani."

Le terme "cannolo" provient du mot italien "canna" qui signifie "roseau" ou "tube." En italien, "cannoli" est le pluriel de "cannolo" mais en anglais, on utilise généralement "cannoli" pour le singulier et le pluriel, tandis que "cannolo" est moins courant.

À l'origine, les cannoli étaient une douceur saisonnière, appréciée pendant le Carnevale (Carnaval) dans les régions de Palerme et de Messine en Sicile. Cependant, ils sont depuis devenus un favori tout au long de l'année dans la cuisine sicilienne. Il est intéressant de noter que des desserts similaires existent dans les traditions du Moyen-Orient, tels que les "doigts de Zainab" et les "qanawāt" qui impliquent également une pâte frite remplie d'ingrédients sucrés. Cela suggère un possible échange culturel à l'époque de l'Émirat musulman de Sicile.