Focaccia

La focaccia est un pain italien délicieux, plat et cuit au four, qui ressemble beaucoup à la pâte à pizza. Elle est souvent appréciée en accompagnement ou utilisée pour préparer des sandwiches. L'une des versions les plus populaires est la Focaccia al Rosmarino, qui met en avant le parfum du romarin et est généralement servie en entrée ou en collation.

Le nom "focaccia" a des racines anciennes, remontant à la Rome antique. Les Romains appelaient leur pain plat cuit au feu de bois "panis focacius". Bien que la recette soit supposée avoir été créée par les Étrusques, elle est maintenant étroitement associée à la cuisine ligurienne en Italie.

Au fil du temps, la focaccia a évolué en de nombreuses variétés régionales à travers l'Italie. Rien qu'en Ligurie, vous trouverez différents styles comme la Focaccia di Camogli et la Focaccia col Formaggio. Des versions sucrées, comme la Focaccia Dolce et la Focaccia Veneta, sont également prisées dans diverses régions du pays.

La Focaccia al Rosmarino est préparée avec du romarin, de l'huile d'olive et du sel. Elle est typiquement servie en apéritif ou en collation et peut être assez moelleuse. Vous pouvez la garnir de romarin frais ou séché. Certaines variations incluent l'ajout d'ail ou de basilic, ou même de la servir avec du prosciutto. Si vous remplacez le romarin par de la sauge, vous obtenez la Focaccia alla Salvia. Un autre plat similaire est la Pizza Bianca, faite avec de la pâte à pizza. Il existe aussi une version connue sous le nom de Focaccia aux pommes de terre et au romarin, ou "pizza aux pommes de terre" à New York.

Ce qui est formidable avec la focaccia, c'est sa polyvalence. Elle peut être préparée sans gluten et végétalienne, et elle est parfaite pour faire des sandwiches. Que vous l'appréciiez nature ou agrémentée d'ingrédients supplémentaires, la focaccia est un ajout délicieux à tout repas.