Giardiniera

La giardiniera est une délicieuse relish italienne composée de légumes marinés, généralement dans du vinaigre ou de l'huile. Connue sous le nom de "sottaceti" en Italie, elle est un choix populaire pour les plateaux d'antipasti ou comme accompagnement des salades. Aux États-Unis, elle existe en versions traditionnelle et épicée, cette dernière étant souvent désignée par "hot mix". Ce condiment polyvalent se marie merveilleusement avec un large éventail de plats, comprenant bratwursts, bruschettas, burgers, salades de pâtes, œufs, hot dogs, salades de thon, sandwiches, et même pâtes ou pizza, particulièrement dans la région de Chicago.

Dans la cuisine de Chicago, la giardiniera est un condiment très apprécié, particulièrement pour les sandwiches au bœuf italien, les subs, et la pizza. La version de Chicago est typiquement à base d'huile et peut être douce ou épicée, selon les préférences. Elle comporte souvent des piments sport pour un coup de fouet supplémentaire, ainsi qu'un mélange de poivrons, céleri, carottes, chou-fleur, piments serrano, cornichons, et parfois des flocons de piment rouge écrasés. Ces légumes sont marinés dans un mélange d'huile végétale, d'huile d'olive, d'huile de soja, ou une combinaison de ces huiles.

En revanche, la version italienne traditionnelle inclut généralement des poivrons, céleri, carottes, chou-fleur et cornichons, tous marinés dans de l'huile, du vinaigre de vin rouge ou blanc, des herbes et des épices. Pour ceux qui apprécient le sandwich muffuletta, une giardiniera plus douce est utilisée dans la salade d'olives qui garnit ce favori de la Nouvelle-Orléans.

Dans les magasins, vous pourriez tomber sur des bocaux étiquetés "giardiniera style Chicago", parfaits pour ajouter une touche savoureuse à vos repas. Que vous la préfériez douce ou avec un peu de piquant, la giardiniera est une excellente façon d'agrémenter vos plats avec sa saveur acidulée et épicée.