Gnocchi

Les gnocchis sont un type de pâte délicieux qui peuvent être préparés avec divers ingrédients, tels que la semoule, la farine de blé, les œufs, le fromage, les pommes de terre, la chapelure ou la polenta. Pour leur conférer une touche unique, vous pouvez parfumer la pâte avec des herbes, des légumes, du cacao ou même des pruneaux. La pâte est généralement roulée, découpée en petits morceaux, et soit façonnée avec des stries pour mieux retenir la sauce, soit laissée sous forme de petites boules. Les gnocchis peuvent facilement remplacer les pâtes dans une entrée ou servir de savoureux accompagnement pour les plats principaux.

Les origines du mot "gnocchi" sont assez intrigantes ; il pourrait dériver des mots italiens pour un nœud dans le bois ou une articulation des doigts. Ces pâtes ont une longue histoire, remontant à l'époque romaine où elles se sont répandues grâce aux légions romaines lors de l'expansion de l'empire. L'introduction des pommes de terre en Europe au XVIe siècle a conduit à la création des populaires gnocchis de pommes de terre que nous connaissons aujourd'hui. Pour obtenir la meilleure texture, il est conseillé d'utiliser des pommes de terre riches en amidon.

Si vous achetez des gnocchis en magasin, sachez que les gnocchis produits industriellement peuvent se conserver environ deux mois s'ils sont maintenus à 2°C. Ces versions commerciales sont souvent vendues dans des emballages sous atmosphère modifiée, ce qui leur confère une durée de conservation d'environ deux semaines au réfrigérateur.

L'Italie abrite de nombreuses variétés régionales de gnocchis, chacune avec son propre nom et sa recette spéciale. Par exemple, les "gnocchi di pane" faits de chapelure sont populaires dans certaines régions italiennes, tandis que les "njoki" sont une variation côtière croate.

L'attrait des gnocchis ne se limite pas à l'Italie. Ils sont appréciés dans de nombreux pays, notamment en Autriche, en Croatie, en Pologne, en France, en Amérique du Sud et même en Somalie, chacun ayant ses propres interprétations uniques et accompagnements traditionnels. Dans les pays d'Amérique du Sud, il existe même une charmante tradition de manger des gnocchis le 29 de chaque mois pour attirer la prospérité.