Mafaldine

Les Mafaldine, également connues sous les noms de Reginette, Mafalda ou Mafalde, sont un type de pâtes unique en son genre, reconnaissables par leur forme en ruban. Elles sont plates et larges, avec une largeur typique d'environ un centimètre, et présentent des bords ondulés des deux côtés, leur conférant une allure distinctive. La cuisson des Mafaldine s'apparente à celle d'autres pâtes en ruban telles que les linguines et les fettuccines. Elles sont généralement appréciées avec des sauces légères qui mettent en valeur leur texture délicate. Ces pâtes doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie, ce qui leur vaut parfois le surnom affectueux de "petites reines."