Panna cotta

La panna cotta est un délicieux dessert italien, à base de crème sucrée épaissie par de la gélatine, puis moulée en une forme élégante. Vous pouvez l'aromatiser avec du café, de la vanille ou d'autres ingrédients selon votre goût. Bien que ses origines exactes soient quelque peu floues, des desserts similaires existent depuis le XIXe siècle. Toutefois, le nom "panna cotta" n'a commencé à gagner en popularité que dans les années 1960. Ce dessert est souvent associé à la région du Piémont en Italie.

La recette traditionnelle de la panna cotta inclut de la crème, du lait, du sucre, de la vanille et de la gélatine. Parfois, une touche de rhum ou de vin marsala est ajoutée pour rehausser la saveur. Le mélange est généralement versé dans un moule avec du caramel au fond, créant ainsi un bel effet de couches.

La panna cotta a fait son apparition aux États-Unis dans les années 1990 et est rapidement devenue un dessert tendance. Sa préparation consiste à chauffer la crème et à y dissoudre le sucre, puis à ajouter les arômes souhaités et la gélatine. Le mélange est ensuite versé dans des moules et laissé au frais pour prendre. Lorsqu'il s'agit de servir, les garnitures populaires incluent un coulis de fruits rouges, une sauce caramel ou chocolat, ainsi qu'un assortiment de fruits ou de liqueurs.

Si vous vous demandez comment la panna cotta se compare à des desserts similaires, pensez à la crème bavaroise, qui inclut des œufs et de la crème fouettée, ou au blanc-manger, qui peut être épaissi avec de la gélatine, de l'isinglass ou de l'amidon. Bien que la panna cotta soit parfois confondue avec la crème anglaise, ces deux desserts sont assez différents: la crème anglaise est épaissie avec des jaunes d'œufs, et non avec de la gélatine.