Panzerotti

Un panzerotto est un délicieux chausson salé originaire du centre et du sud de l'Italie. Il ressemble beaucoup à un petit calzone, avec le même type de pâte, mais il y a une différence majeure : les panzerotti sont généralement frits plutôt que cuits au four. Cette particularité conduit parfois à les confondre avec les calzoni. Le nom "panzerotto" dérive du mot italien "panza" qui signifie "ventre" en raison de la façon dont la pâtisserie gonfle comme un petit ventre lorsqu'elle est cuite. Pour précision, dans la cuisine ligurienne, il existe un plat appelé "pansòti" mais ce n'est pas la même chose que les panzerotti.

En Italie, les panzerotti sont particulièrement populaires dans des régions comme les Pouilles. Pensez à eux comme à de petits calzones ou pizzas frits. Ils sont souvent garnis d'ingrédients savoureux tels que la tomate et la mozzarella, les oignons sautés à l'huile d'olive, les anchois salés, les câpres, la mortadelle, et le fromage provolone. Il existe également une version spécifique appelée "panzerotti di patate" qui sont essentiellement des croquettes de purée de pommes de terre.

Ces délicieuses friandises ont également traversé l'Atlantique grâce aux immigrants du sud de l'Italie. En Amérique du Nord, les panzerotti sont généralement des poches de pâte en forme de demi-lune farcies de mozzarella fondue, de sauce tomate et d'autres garnitures savoureuses. Ils sont pliés, scellés, puis frits à la perfection. Au Canada, les panzerotti ont connu un grand succès depuis le milieu des années 1960, et vous pouvez même trouver des versions congelées dans les magasins, souvent appelées "Pizza Pockets" ou "Pizza Pops."