Piadina

La piadina, également connue sous le nom de piada, est un délicieux pain plat italien originaire de la région de Romagne. Ce pain fin et savoureux est préparé selon une recette simple comprenant de la farine blanche, du saindoux ou de l'huile d'olive, du sel et de l'eau. Traditionnellement, il était cuit sur des plats en terre cuite, mais de nos jours, les poêles plates ou les grils électriques sont plus couramment utilisés.

Reconnue comme une spécialité régionale de l'Émilie-Romagne en Italie, la piadina est particulièrement prisée dans des villes telles que Forlì, Cesena, Rimini, Ravenne et à travers toute la Romagne. On la trouve également à Montefeltro, à Pesaro et Urbino, à Ferrare, et même à Saint-Marin. L'origine du nom "piadina" est incertaine, certains suggérant qu'il pourrait avoir des racines grecques ou byzantines en raison des liens historiques avec l'Empire romain d'Orient.

La première mention enregistrée de la piadina remonte à 1371 dans un document intitulé "Descriptio Romandiolae." Aujourd'hui, vous pouvez savourer ce pain plat dans des kiosques de rue appelés "piadinerie" où il est généralement garni d'une variété d'ingrédients délicieux tels que des fromages, des charcuteries, des légumes ou même des friandises sucrées comme de la confiture ou du Nutella. Selon la région, des variations existent en termes d'épaisseur et de taille.

Il est intéressant de noter qu'il existe une petite controverse avec une entreprise belge qui revendique des droits de propriété intellectuelle sur un produit appelé "piadina." Cependant, le terme "piadina" n'est qu'un diminutif de "piada" permettant une certaine flexibilité dans sa préparation et dans les ingrédients utilisés. Anecdote amusante : la piadina a même été emportée dans l'espace, appréciée par un astronaute russe dans le cadre d'une expérience de régime méditerranéen sur la Station spatiale internationale!

En fin de compte, la piadina est plus qu'un simple pain plat. C'est un symbole de fierté culturelle et de lien avec la terre, magnifiquement capturé par le célèbre poète italien Giovanni Pascoli. La prochaine fois que vous mordez dans une piadina, souvenez-vous que vous goûtez un morceau d'histoire et de tradition.