Pizza

La pizza, plat emblématique de la cuisine italienne, se compose d'une pâte ronde et aplatie garnie de tomates, de fromage et d'une pléthore d'autres ingrédients. Traditionnellement, elle est cuite à haute température dans un four à bois. Le terme "pizza" est apparu pour la première fois en Italie au Xe siècle. Au fil du temps, la pizza est passée d'une spécialité locale à un mets universellement adoré, disponible dans les pizzerias, les restaurants et par livraison à travers le monde. L'art de confectionner la pizza napolitaine est tellement valorisé que l'UNESCO l'a inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Les origines de la pizza remontent à l'Antiquité, où diverses cultures créaient des pains plats garnis de différents ingrédients. La pizza moderne que nous connaissons aujourd'hui provient de Naples, en Italie, au 18e ou au début du 19e siècle. Une anecdote célèbre de l'histoire de la pizza est la création de la pizza Margherita, représentant les couleurs du drapeau italien. La pizza a fait son chemin jusqu'aux États-Unis avec les immigrants italiens et a connu une explosion de popularité après la Seconde Guerre mondiale.

Qu'elle soit préparée fraîche, congelée, entière ou en tranches, la pizza peut être cuite de multiples façons, y compris dans des fours à briques, des fours électriques, ou même sur le gril. Il existe une multitude de types de croûtes et de garnitures, mais le fromage reste un ingrédient incontournable. Les variations régionales ne manquent pas, allant de la pizza à croûte épaisse de Chicago à la pizza fine de style new-yorkais.

Aux États-Unis et au Canada, le mois d'octobre est consacré au Mois national de la pizza, une période où les amateurs se délectent de diverses sortes de pizza. Des plats similaires incluent le calzone, le stromboli, la farinata et le manakish. L'industrie de la pizza est vaste, avec des records établis pour les pizzas les plus grandes ou les plus chères.

Bien que la pizza soit chérie à travers le globe, certaines variétés suscitent des inquiétudes quant à l'alimentation en raison de leur teneur élevée en sodium, en matières grasses et en calories. Toutefois, une consommation modérée de pizza peut offrir des avantages pour la santé, grâce à des ingrédients comme le lycopène présent dans la sauce tomate.