Rigatoni

Les rigatonis sont un type de pâtes très apprécié en Italie, reconnaissable à leur forme tubulaire imposante. Ils sont plus grands que les penne et les ziti, mais moins courbés que les macaroni coudés. Ce qui distingue les rigatonis, ce sont les rainures qui parcourent leur longueur, parfois en spirale autour du tube. Ils possèdent également des extrémités coupées droit, leur conférant un aspect distinctif.

Le nom "rigatoni" provient du mot italien "rigato" signifiant "rayé" ou "strié." Ces pâtes sont un pilier de la cuisine italienne du sud et du centre. Il existe même une version plus petite appelée rigatoncini, dont la taille est comparable à celle des penne. Le suffixe "-ino" en italien signifie "petit" ce qui indique leur petite dimension.

Les rigatonis sont particulièrement populaires dans le sud de l'Italie, y compris en Sicile. Les rainures sur les pâtes permettent aux sauces et au fromage râpé de mieux adhérer, en faisant un choix privilégié pour les plats copieux. Contrairement aux pâtes lisses comme les ziti, la texture des rigatonis garantit que chaque bouchée est gorgée de saveurs.