Robiola

La Robiola est un délicieux fromage italien originaire des Langhe, appartenant à la famille des fromages à pâte molle affinée, tels que le Stracchino. Ce qui rend la Robiola si spéciale, c'est son mélange unique de lait de vache, de chèvre et de brebis, lui conférant un profil de saveur distinct. Ce fromage est principalement produit dans le Piémont, notamment dans les provinces de Coni, Asti et Alessandria, mais sa production s'étend également à la Lombardie et à la Vallée d'Aoste.

Il existe plusieurs variétés de Robiola, chacune offrant une saveur et une apparence spécifiques en fonction de la région de production. Parmi les variétés bien connues figurent la Robiola di Roccaverano DOP/DOC, la Robiola Lombardia et La Tur.

La Robiola bénéficie d’une riche histoire, avec des origines potentiellement remontant aux agriculteurs celto-ligures de la région de l'Alta Langa. C’est un fromage polyvalent qui se déguste aussi bien seul, accompagné d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre, que comme ingrédient dans des recettes telles que le risotto ou les spaghettis.

Pour conserver la Robiola dans des conditions optimales, un stockage adéquat est essentiel. Il est conseillé de ne pas l’envelopper dans du plastique afin d’éviter qu’elle ne se détériore. Il est préférable de la conserver dans sa croûte naturelle ou de l’emballer dans du papier, et de la consommer de préférence dans la semaine suivant l’achat pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses saveurs.