Torta caprese

La Torta Caprese est un délicieux gâteau italien au chocolat et aux amandes (ou parfois aux noix), originaire de la magnifique île de Capri et particulièrement apprécié à Naples. Imaginez un gâteau avec un intérieur merveilleusement fondant, enveloppé dans une fine croûte légèrement croquante, souvent saupoudré d'un léger voile de sucre glace.

La préparation de ce gâteau est assez simple. On commence par mélanger du beurre ramolli avec du sucre, puis on ajoute des jaunes d'œufs, des amandes moulues, du chocolat fondu, et en dernier, on incorpore des blancs d'œufs montés en neige. Pour une touche de saveur supplémentaire, certaines recettes incluent une pointe de liqueur comme la Strega.

Les origines de la Torta Caprese sont entourées de légendes charmantes. Une histoire raconte que des chefs napolitains ont créé ce gâteau par accident lorsqu'une princesse autrichienne a demandé un gâteau Sacher, mais qu'ils ne connaissaient pas la recette. Une autre histoire, remontant aux années 1920, parle d'un boulanger qui aurait oublié d'ajouter de la farine à un mélange de gâteau aux amandes, donnant ainsi naissance à la délicieuse Torta Caprese que nous connaissons aujourd'hui. Il existe également une version qui attribue l'invention du gâteau à deux femmes autrichiennes dans les années 1930, qui tenaient une pension à Marina Piccola, Capri.

Bien que l'origine exacte reste un peu mystérieuse, on croit largement que le gâteau a été confectionné pour la première fois par l'industrie hôtelière de Capri afin de ravir les touristes. Initialement, il était servi dans les salons de thé, mais sa popularité l'a rapidement conduit à figurer également sur les menus des restaurants. Pour ceux qui souhaitent approfondir son histoire et ses variations, le livre de Cecilia Coppola, "Zeppole, struffoli e chiffon rosso", offre une mine d'informations.