Faits sur : Toto
Le Toto est un petit gâteau à la noix de coco très prisé dans la cuisine jamaïcaine, souvent servi en collation ou en dessert. Cette friandise savoureuse est préparée avec de la noix de coco râpée, du sucre brun, de la farine, du bicarbonate de soude, de la levure chimique et du lait de coco. Elle est un incontournable des réunions familiales et constitue un élément précieux de la tradition culinaire jamaïcaine.
Les origines du Toto remontent à l'époque de l'esclavage, lorsque des individus ingénieux combinaient noix de coco, mélasse et farine pour préparer ce délicieux gâteau. Traditionnellement, il était cuit en utilisant des braises placées sur une plaque de métal couvrant le moule à gâteau, avec un feu également sous le moule pour assurer une cuisson homogène.
Bien que certaines sources suggèrent que le Toto a gagné en popularité au XXe siècle avant de tomber en désuétude à la fin de ce même siècle, ce point demeure controversé. De nombreuses familles possèdent des recettes de Toto qu'elles affirment dater du XIXe siècle, transmises de génération en génération.
Il est important de ne pas confondre le Toto avec le Pain Coco, un autre mets jamaïcain distinct et tout aussi délicieux. Chacun occupe une place unique dans la riche tapisserie de la cuisine jamaïcaine.