Fattouche

Le Fattoush est une délicieuse salade levantine, emblématique de la cuisine du Moyen-Orient. Elle se compose de morceaux de khubz (pain plat) grillés ou frits, mélangés à une variété de légumes frais tels que les radis et les tomates, ainsi qu'à des légumes verts variés.

Le terme "Fattoush" dérive du mot arabe "fatt" signifiant "écraser" auquel s'ajoute le suffixe "-ūsh" une terminaison courante en arabe levantin, empruntée aux langues turques. Cette salade appartient à une catégorie plus large appelée "fattat" qui utilise traditionnellement du pain plat rassis comme base.

La spécificité du Fattoush réside dans sa polyvalence. Les ingrédients peuvent varier selon la saison et être ajustés à vos préférences personnelles. Contrairement à d'autres salades comme le taboulé, où tout est finement haché, les légumes et les herbes dans le Fattoush sont généralement coupés en morceaux plus gros. Un ingrédient clé est le sumac, qui apporte une saveur acidulée distinctive, caractéristique de cette salade.