Colocasia esculenta

Le taro, scientifiquement connu sous le nom de *Colocasia esculenta*, est une plante tropicale prisée pour ses cormes comestibles. Souvent considéré comme l'une des premières plantes cultivées, le taro joue un rôle significatif dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ce ne sont pas seulement les cormes qui sont valorisés; les feuilles et les pétioles sont également utilisés dans divers plats. Appartenant à la famille des Aracées, le taro est incroyablement polyvalent en cuisine.

Le mot "taro" provient de la langue maorie de Nouvelle-Zélande, un terme que le capitaine Cook a appris en 1769. Cependant, le taro porte de nombreux noms à travers le monde: il est appelé "gabi" aux Philippines, "arvi" en Inde, "magimbi" dans les régions de langue swahili, et "dasheen" à Trinité-et-Tobago et en Jamaïque. Cette plante a une longue histoire de culture et est devenue un aliment de base dans diverses cuisines.

Le taro est une plante tropicale vivace, étroitement liée à d'autres plantes ornementales comme le *Xanthosoma* et le *Caladium*. Originaire du sud de l'Inde et d'Asie du Sud-Est, le taro s'est propagé et naturalisé dans de nombreuses régions du monde. Ses cormes féculents sont un ingrédient clé dans de nombreux plats.

Sur le plan culturel et culinaire, le taro occupe une place de choix. Il peut être préparé de nombreuses façons : bouilli, rôti, cuit au four ou frit. Les cormes et les feuilles se retrouvent dans des soupes, des ragoûts, des currys, et même des desserts. Au-delà de la cuisine, le taro est parfois utilisé comme plante aquatique ornementale, admirée pour ses propriétés superhydrophobes uniques.