Manger au Liban

Le Liban, pays aux multiples facettes, est une terre d'accueil pour les voyageurs en quête de découverte culturelle et gastronomique. Sa cuisine, miroir d'une histoire riche et d'influences diverses, est un véritable festin pour les sens. Des mezzés colorés aux délices sucrés comme le baklava, la cuisine libanaise est une invitation à un voyage culinaire inoubliable. Cet article est un guide pour les touristes désireux de savourer les spécialités libanaises et d'embrasser l'hospitalité légendaire de ses habitants. Découvrez les incontournables de la cuisine libanaise à déguster lors de votre séjour au Pays du Cèdre.

Plats typiques libanais

Taboulé

Le taboulé est une salade rafraîchissante et parfumée, composée principalement de persil finement haché, de tomates, de menthe, d'oignons, de boulgour (blé concassé), le tout assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive. C'est une entrée incontournable de la cuisine libanaise, souvent servie lors des mezzés.

Houmous

Le houmous est une purée de pois chiches mélangée à de la tahini (crème de sésame), de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive. Consommé dans tout le Moyen-Orient, ce plat est un incontournable en tant qu'entrée ou en accompagnement de plats principaux.

Falafel

Les falafels sont des boulettes ou des galettes frites faites à partir de pois chiches ou de fèves écrasées mélangées avec diverses herbes et épices. Ils sont souvent servis dans un pain pita avec des crudités et du tarator (sauce à base de tahini).

Kebbe

Le kebbe, considéré comme le plat national du Liban, est une spécialité à base de viande hachée (généralement du mouton ou du bœuf), de boulgour, d'oignons et d'assaisonnements. Il peut être préparé de différentes manières : cru, cuit au four ou frit.

Chawarma

La chawarma est une préparation de viande marinée, empilée sur une broche verticale et rôtie lentement. Tranchée finement, la viande est généralement servie dans un pain pita avec des légumes et une sauce à l'ail ou au tahini.

Mezzés

Les mezzés sont une variété de petits plats servis pour accompagner l'apéritif. Ils peuvent inclure du houmous, du taboulé, des aubergines grillées, des feuilles de vigne farcies, du labneh (fromage frais), et bien d'autres délices.

Moujadara

La moujadara est un plat rustique à base de lentilles et de riz, souvent garni de croustillants oignons frits. C'est un plat réconfortant et nutritif, très populaire dans la cuisine familiale libanaise.

Fatteh

Le fatteh est un plat composé de couches de pain pita grillé, de riz, de viande (habituellement du poulet ou de l'agneau), de pois chiches, le tout recouvert de yaourt et de pignons de pin. Il est souvent servi lors d'occasions spéciales.

Makloubé

Makloubé signifie "renversé" en arabe, et c'est exactement la manière dont ce plat est servi. Après avoir été cuit avec du riz, des légumes et de la viande, le tout est renversé sur un plat de service, révélant une présentation en couches.

Desserts libanais

Baklava

Le baklava est une pâtisserie sucrée faite de couches de pâte filo farcies de noix finement hachées, arrosées de sirop de sucre ou de miel. C'est un dessert riche et décadent souvent servi lors des fêtes.

Maamoul

Les maamouls sont des petits gâteaux farcis de dattes, de pistaches ou de noix. Ils sont traditionnellement préparés pour les grandes fêtes religieuses par les communautés chrétiennes et musulmanes.

Knafeh

Le knafeh est un dessert à base de fromage doux, recouvert de pâte filo ou de semoule, puis arrosé de sirop sucré. Il est souvent garni de pistaches concassées et servi chaud.

Halva

L'halva est une confiserie dense et sucrée à base de tahini et de sucre, parfois agrémentée de fruits secs ou de noix. Elle est appréciée à la fin des repas ou avec le café.

Aysh al-Saraya

Aysh al-Saraya est un dessert à base de pain, imbibé de sirop sucré, recouvert de crème et garni de pistaches. Il est particulièrement populaire pendant le mois du Ramadan.