Cuisine libanaise

La cuisine libanaise est une tradition culinaire exquise originaire du Liban. Elle se distingue par l'utilisation de grains entiers, de fruits et légumes frais, de fruits de mer et de volaille, avec l'agneau et la chèvre comme viandes rouges favorites. Des ingrédients essentiels tels que l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron constituent ses fondements, tout comme les pois chiches et le persil, faisant de cette cuisine un régime à la fois savoureux et sain.

Parmi les plats les plus estimés, on retrouve le baba ghanouj, le falafel, le shawarma, le houmous et la sucrerie raffinée qu'est la baklava. En matière de boissons, l'arak, un spiritueux traditionnel à saveur d'anis, est la boisson nationale, bien que le vin libanais jouisse également d'une grande popularité.

Les racines de la cuisine libanaise plongent dans l'histoire millénaire, forgées par les influences de nombreuses civilisations telles que les Romains, les Grecs, les Perses, les Arabes, les Égyptiens et les Phéniciens. Plus tard, les dominations ottomane et française ont laissé leurs empreintes, enrichissant davantage ce paysage culinaire. La diaspora libanaise a également contribué à l'évolution de cette cuisine en introduisant de nouveaux ingrédients et techniques de cuisson.

La cuisine libanaise privilégie la grillade, la cuisson au four et les préparations légères utilisant de l'huile d'olive. Les légumes sont souvent consommés crus, marinés ou cuits. Le mezzé, une collection de petits plats servis ensemble, est une manière populaire de déguster un repas au Liban. La cuisine varie selon les régions, chaque zone ayant ses propres spécialités. Les desserts sont une véritable apothéose, avec des délices comme la baklava, le ma'amoul et le muhallebi.

Les ingrédients de base de la cuisine libanaise incluent le pain, les produits laitiers comme le halloumi et le labneh, les ragoûts, les plats végétariens, les viandes telles que l'agneau, le poulet et le bœuf, le poisson, ainsi qu'une variété d'épices et de condiments. Les saveurs sont variées, influencées par les styles culinaires turc, arabe et français. Les boissons traditionnelles libanaises comprennent l'arak, le vin libanais, le maté et le jallab.