White coffee

Le terme "café blanc" revêt des significations variées selon les régions du monde. Dans certains pays anglophones, il désigne simplement un café noir auquel on ajoute du lait, de la crème ou un substitut laitier. Aux États-Unis, on peut l'entendre appelé "coffee light", "light coffee", "coffee with milk" ou "regular coffee". Les crèmes utilisées peuvent être faites de lait de vache, de sirop de maïs, de soja ou de noix, et peuvent inclure des édulcorants tels que le sucre de canne ou des ingrédients artificiels. Contrairement au café au lait, qui utilise du lait chauffé ou cuit à la vapeur, le café blanc se prépare généralement avec du lait froid ou à température ambiante.

En Malaisie, le café blanc a une origine unique dans la ville d'Ipoh. Traditionnellement, il est préparé avec des grains torréfiés dans de la margarine et servi avec du lait concentré sucré. Le terme "café blanc" se réfère ici souvent à cette méthode de préparation spécifique, intégrant le lait ou la crème. De nos jours, on trouve même de la poudre de café blanc instantané, parfois mélangée avec de la crème non laitière ou du sucre, et parfois commercialisée sans sucre.

En Indonésie, le café blanc, ou "kopi putih", est élaboré à partir de grains de café légèrement torréfiés, ce qui lui confère une saveur douce et savoureuse. Ces grains ont une concentration en caféine plus élevée et une texture distincte par rapport aux grains de café classiques.

Le café blanc libanais, appelé "kahwah bayda", est une boisson sans caféine à base d'eau, d'eau de fleur d'oranger et parfois de sucre. Elle constitue une alternative apaisante au café turc.

Aux États-Unis, le café blanc peut également désigner des grains torréfiés très légèrement jusqu'à obtenir une couleur jaunâtre. Ces grains produisent une saveur de noisette, moins amère, avec une forte acidité, et sont souvent utilisés pour les boissons à base d'espresso. Cependant, leur dureté peut rendre leur mouture légèrement compliquée.

Au Yémen, le café blanc est tout autre chose. Il est préparé avec la coque moulue du grain de café, infusée comme du café ordinaire mais avec des épices ajoutées pour une saveur unique.