A thoke

Les salades birmanes, souvent appelées "athoke", "thohk", ou "thouk", occupent une place centrale dans la cuisine birmane. Ces salades sont un assemblage savoureux d'ingrédients tels que le riz, les nouilles, les pommes de terre, le gingembre, les tomates, le kaffir lime, les haricots longs, le lahpet (feuilles de thé fermentées) et le ngapi (pâte de poisson fermentée). Elles constituent un choix populaire pour des repas rapides dans les villes birmanes, avec des salades de nouilles utilisant soit des nouilles de riz, soit des nouilles de blé, particulièrement courantes. Des ingrédients classiques tels que les feuilles de thé fermentées et le gingembre mariné apparaissent souvent dans ces salades colorées.

Fait intéressant, à Chennai, en Inde, il existe un plat appelé "atho" ou "athoke" qui a des racines birmanes. Ce plat est un mélange savoureux de nouilles, de chou râpé et d'oignons, le tout agrémenté de tamarin, de sel, d'oignons frits, de flocons de piment, d'ail et d'une touche de glutamate monosodique (ajinomoto). Il s'agit d'une création des réfugiés birmans qui travaillent maintenant comme vendeurs ambulants à Chennai. Ce plat pourrait être une variation du khauk swe thoke birman et est souvent décrit comme doré et collant.

Il existe une multitude de types de plats "athoke", chacun illustrant la diversité et les saveurs riches de la cuisine birmane. Voici quelques variétés populaires :

- Laphet Thoke : Salade de feuilles de thé fermentées

- Ngapi Thoke : Salade de ngapi

- Thayet Chin Thouk : Un type de salade de fruits

- Tophu Thoke : Salade de tofu

- Khauk Swe Thoke : Salade de nouilles

- Gyin Thoke : Salade de gingembre

- Nan Gyi Thohk : Un autre plat à base de nouilles

Chacune de ces préparations offre une expérience gustative unique, mettant en valeur les riches traditions culinaires de la Birmanie.