Manger au Myanmar (Birmanie)

La Birmanie, ou Myanmar, est une destination envoûtante qui séduit les voyageurs par ses paysages époustouflants, son patrimoine culturel riche et sa cuisine aux mille saveurs. Bien que moins connue que celles de certains de ses voisins asiatiques, la cuisine birmane se distingue par sa diversité et son originalité, mélangeant influences indiennes, chinoises et thaïlandaises. Elle est caractérisée par l'utilisation généreuse d'herbes, d'épices et de condiments qui lui confèrent des saveurs distinctives. Découvrez les spécialités culinaires à ne pas manquer lors de votre visite en terre birmane.

Plats typiques birmans

Mohinga

Le Mohinga est considéré comme le plat national de la Birmanie. C'est une soupe de poisson épicée servie avec des nouilles de riz et souvent agrémentée de citronnelle, de gingembre, d'oignon, d'ail, et de pâte de poisson fermentée. Elle est traditionnellement consommée au petit-déjeuner, mais elle est également disponible tout au long de la journée.

Laphet Thoke

Le Laphet Thoke est une salade de feuilles de thé fermentées, unique en son genre. Ce plat combine des feuilles de thé vert marinées avec des tomates, du chou, des noix, des graines de sésame et des fèves frites. Il est souvent consommé comme plat de clôture d'un repas ou comme en-cas durant la journée.

Shan Khao Swe

Originaire de l'État Shan, le Shan Khao Swe est un plat de nouilles de riz accompagnées de poulet ou de porc. La sauce est généralement à base de tomates, ce qui confère une touche acidulée au plat. Des cacahuètes, de l'ail frit et des légumes pickles sont souvent ajoutés pour plus de saveur et de texture.

Onnokauswe

L'Onnokauswe est une soupe de nouilles au lait de coco, épaisse et savoureuse. Elle est faite avec du poulet ou du boeuf et parfumée avec de l'échalote, de l'ail, et du turmeric. Les nouilles peuvent être soit fines et rondes soit plates et larges, et le plat est souvent garni d'oignons frits et d'œufs durs.

Curry birman

Les currys birmans, bien que moins épicés que leurs homologues indiens ou thaïlandais, sont un élément essentiel de la cuisine birmane. Ils sont généralement servis avec du riz et accompagnés de diverses petites garnitures comme des légumes, des chutneys et des soupes. Le curry peut être à base de poulet, de boeuf, de porc, de mouton, de poisson ou de fruits de mer.

Tea Leaf Salad (Lahpet Thoke)

La Tea Leaf Salad, ou Lahpet Thoke, est une autre version de la salade de feuilles de thé fermentées. Elle est souvent servie comme un mélange de feuilles de thé vert fermentées, de chou, de tomates, de noix, de graines de sésame, d'ail et parfois de crevettes séchées, offrant un mélange de saveurs aigres, salées et umami.

Mee Shay

Le Mee Shay est un plat de nouilles de style Shan, servi avec une viande mijotée, souvent du porc ou du poulet, dans une sauce riche à base de riz fermenté. Des pickles de radis ou de concombre, des cacahuètes et des herbes fraîches complètent le plat.

Burmese Tofu (Tohu)

Différent du tofu traditionnel à base de soja, le Burmese Tofu est fait à partir de farine de pois chiche ou de farine de haricot noir fermenté. Il est populaire dans les régions comme Chin State et peut être servi frit, en salade ou en soupe.

Kyay Oh

Le Kyay Oh est une soupe de nouilles à base de bouillon de viande épicé, souvent agrémentée de boulettes de viande, d'œufs de caille et de légumes verts. C'est un plat populaire pour le dîner, apprécié pour sa richesse et sa capacité à satisfaire l'appétit.

Desserts birmans

Shwe Yin Aye

Le Shwe Yin Aye est un dessert rafraîchissant composé de gelée d'agar-agar, de sago, de lait de coco et de pain de mie, souvent servi avec de la glace pilée pour contrer la chaleur tropicale.

Mont Lone Yay Paw

Ce dessert, dont le nom signifie "boules de riz dans l'eau", est traditionnellement préparé pour le festival de Thingyan, le nouvel an birman. Il s'agit de petites boules de riz gluant fourrées de sucre de palme ou de jaggery, puis cuites dans de l'eau bouillante et servies avec de la noix de coco râpée.

Htamanè

Htamanè est un plat sucré festif fait de riz gluant frit avec des cacahuètes, des graines de sésame, de la noix de coco et du gingembre. Il est typiquement préparé pendant la pleine lune de Tabodwe pour célébrer la fin de la récolte.

Sanjaw

Le Sanjaw est un snack croustillant et sucré, fait de farine de blé frite et mélangée avec du jaggery. Il est souvent dégusté comme une friandise à mâcher entre les repas ou accompagné de thé.

Moh Let Saung

Ce délicieux dessert est composé de petites perles de tapioca servies dans du lait de coco sucré, parfois accompagnées de fruits coupés ou de gelée. C'est une douceur populaire pour terminer un repas ou pour se rafraîchir pendant les journées chaudes.