Burmese tofu

Le tofu birman, un plat traditionnel de la région de Shan, est préparé soit à partir de pois cassés jaunes, soit de farine de pois chiche. La préparation consiste à mélanger la farine avec de l'eau, du curcuma et du sel, puis à faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne crémeux avant de le laisser figer. Alternativement, les pois chiches secs peuvent être trempés, réduits en purée et laissés à prendre de manière similaire. Le résultat est un tofu jaune, à la fois ferme et gélatineux, qui peut être dégusté frais dans des salades ou frit. Une autre variation consiste à le sécher pour en faire des crackers. Bien que son nom le suggère, le tofu birman est très différent du tofu chinois, qui est fabriqué à partir de lait de soja.

Il existe plusieurs variétés de tofu birman, chacune ayant ses propres ingrédients et caractéristiques uniques, telles que le Pè bya, le Won ta hpo, le To hpu gyauk, le To hpu et le Hsan ta hpo. Le tofu peut être préparé de différentes manières : frit, en salade ou en curry. Le tofu frit est souvent servi avec diverses sauces ou incorporé dans des salades. Les salades de tofu sont une collation ou un repas populaire, généralement assaisonnées avec de l'huile d'arachide, de la sauce soja, du vinaigre et des épices. Le tofu au curry est une autre option savoureuse, souvent cuisinée avec des tomates, des oignons, de l'ail et des épices.

Le tofu birman est incroyablement polyvalent et peut être apprécié de nombreuses façons, du petit-déjeuner aux collations en passant par un repas plus copieux. C'est un incontournable de la cuisine birmane, apprécié pour sa saveur et sa texture uniques.