Meeshay

Le Meeshay est un plat traditionnel très apprécié au Myanmar, composé de nouilles de riz agrémentées d'une sauce à la viande savoureuse. Cette spécialité délicieuse puise ses racines dans le Mixian chinois et est une spécialité du peuple Shan de l'est du Myanmar. Différentes variantes régionales du Meeshay existent, les plus célèbres étant celles de Mogok et de Mandalay. En général, la sauce à la viande est préparée avec du porc ou du poulet, et le plat est souvent accompagné de pickles Shan, d'une soupe claire et de beignets de tofu birmans croustillants.

Au Myanmar, le Meeshay jouit d'une grande popularité dans les grandes villes, et il existe même des chaînes de restaurants dédiés à la cuisine Shan. Connu pour ses saveurs riches mais délicates, le Meeshay reflète les traditions culinaires de la culture des Hauts-Plateaux Shan. C'est un choix privilégié pour le petit-déjeuner, le brunch ou un déjeuner léger pour de nombreux citadins.

Plusieurs variations notables du Meeshay peuvent être distinguées. La version originale Shan ou de Mogok propose une sauce à la viande légère accompagnée de nouilles de riz et d'un mélange de condiments. La version de Mandalay, quant à elle, est plus élaborée, utilisant des nouilles de riz de taille moyenne et une sauce à la viande plus épaisse et plus huileuse, garnie de divers accompagnements. Enfin, le Myay-oh Meeshay, une interprétation inspirée du Yunnan, est cuit dans un pot en terre cuite, incluant davantage de soupe et de légumes frais.