Kyay oh

Le kyay oh est une soupe de nouilles très appréciée de la cuisine birmane, mettant en vedette le porc et l'œuf comme principaux ingrédients. On retrouve également des variations avec du poisson ou du poulet, ainsi qu'une version "sèche" qui se passe de bouillon. Traditionnellement, le kyay oh est servi dans une casserole en cuivre, remplie de nouilles de riz, de boulettes de viande marinées et d'un bouillon savoureux à base de porc, de poulet ou de poisson. La version au porc, qui utilise des os de porc et des intestins, est la plus populaire. Elle est généralement accompagnée d'une sauce à la tomate et au poivron vert.

Pour ceux qui préfèrent une option sans bouillon, il existe le kyay oh sigyet. Cette version "sèche" est préparée avec de l'huile de sésame, des éclats d'ail frit, des boulettes de viande, de l'œuf, du cerveau de porc, du chou vert et des galettes croustillantes farcies de viande. Ce plat, de type salade, est assaisonné de sel, de poudre d'ail, de gingembre et de poivre, le rendant tout aussi savoureux que sa version en soupe.

Le premier restaurant de kyay oh, Kyay Oh Bayin, a ouvert ses portes en 1968 à Rangoon (aujourd'hui Yangon). Depuis lors, la popularité de ce plat a grimpé en flèche, avec YKKO, une chaîne fondée en 1988, en tête de file. YKKO compte désormais 38 établissements, ce qui en fait la chaîne de restaurants de kyay oh la plus répandue dans la région.