Mohinga

Le Mohinga est une soupe de nouilles de riz et de poisson très prisée au Myanmar, souvent considérée comme le plat national du pays. Cet incontournable de la cuisine birmane se trouve partout, des vendeurs de rue animés aux étals en bord de route, chacun offrant sa propre interprétation de cette recette classique. Bien que traditionnellement consommé au petit-déjeuner, le mohinga est devenu un favori tout au long de la journée.

Les origines du mohinga sont quelque peu mystérieuses, avec des mentions historiques remontant à la dynastie Konbaung. À travers le Myanmar, vous trouverez diverses variations régionales, incluant des ingrédients tels que la pâte de poisson, l'ail, les échalotes, la citronnelle, le gingembre et différents types de poisson. Le plat est généralement servi avec des vermicelles de riz et garni de condiments savoureux tels que la sauce de poisson, le citron vert, les oignons frits, la coriandre, et parfois des extras comme des beignets frits et des œufs durs.

Les vendeurs de rue sont une vue fréquente, portant souvent un chaudron de soupe d'un côté et une variété d'ingrédients de l'autre. La popularité du mohinga en tant que plat de petit-déjeuner a grandi, en faisant un "petit-déjeuner tout au long de la journée" dans de nombreuses régions. Il est également incontournable lors des événements officiels et est disponible en sachets prêts à consommer pour ceux qui sont en déplacement. Dans les années 1960, les conducteurs de trishaws ont commencé à vendre du mohinga, le rendant encore plus accessible tout au long de la journée.