Ohn no khao swè

Ohn no khao swè est un plat birman exquis, composé de nouilles de blé baignant dans un bouillon riche en poulet au curry et lait de coco, épaissi à la farine de pois chiches. Il est généralement accompagné de garnitures variées et savoureuses, telles que des beignets de haricots frits croustillants, des oignons crus émincés, des piments, des nouilles croustillantes, des tranches d'œufs durs, ainsi qu'une touche de jus de citron vert ou de citron et de sauce de poisson pour rehausser les saveurs.

Il existe également une variante de ce plat qui remplace le lait de coco par du lait évaporé, s'adressant à ceux qui s'inquiètent des liens potentiels entre le lait de coco et l'hypertension. Une autre version populaire est le plat de nouilles sèches appelé shwedaung khao swe, qui propose des nouilles aux œufs mélangées dans un curry de poulet nappé d'une sauce au lait de coco.

Ohn no khao swè partage des similitudes avec d'autres soupes de nouilles à base de lait de coco d'Asie du Sud-Est, comme le laksa malaisien et le khao soi de Chiang Mai et Luang Prabang. Il est intéressant de noter que le khow suey indien et le khausa pakistanais trouvent probablement leur origine dans l’ohn no khao swè, introduits en Asie du Sud par les Indiens birmans retournant dans leur pays dans les années 1960. Ce plat savoureux continue d'être un favori en Inde orientale.