Brunost

Le brunost, également connu sous le nom de mysost, est un mets norvégien très prisé qui se rapproche du fromage, bien qu'il soit fabriqué à partir de lactosérum, de lait et/ou de crème. Lorsque les Norvégiens parlent de brunost, ils font souvent référence au Gudbrandsdalsost, la variété la plus renommée. Cet aliment singulier est un pilier de la cuisine et de la culture norvégiennes, avec des origines remontant aux années 1800.

Le brunost moderne doit beaucoup à Anne Hov, une laitière de Gudbrandsdalen. Elle eut l'idée ingénieuse d'ajouter de la crème au lactosérum et de le faire bouillir, ce qui donna naissance à un produit plus ferme et plus riche. Cette innovation créa non seulement un nouvel aliment savoureux, mais stimula également l'économie locale, conduisant à une popularité généralisée. De nos jours, de grandes entreprises laitières telles que Tine et Synnøve Finden fabriquent divers types de brunost, Tine étant le plus grand producteur.

Ce qui distingue le brunost, c'est sa saveur sucrée et caramélisée et sa texture ferme, mais plus tendre que celle du fromage. Les Norvégiens aiment l'utiliser comme garniture pour les sandwiches, le pain croustillant et les biscuits. Il est également très apprécié sur les gaufres et même dans diverses recettes. D'un point de vue nutritionnel, le brunost est riche en calcium, en protéines et en vitamines, mais aussi en sucre et en matières grasses, ce qui suscite un certain débat sur ses bienfaits pour la santé.

Un incident mémorable impliquant le brunost s'est produit en 2013 lorsqu'un camion transportant 27 tonnes de ce produit a pris feu dans un tunnel. L'incendie causa des dommages importants et l'événement fut surnommé "l'incendie du fromage de chèvre". Cet accident insolite attira l'attention internationale et fut comparé à d'autres mésaventures alimentaires célèbres.