Kransekake

Le kransekage est une friandise danoise et norvégienne très prisée, particulièrement appréciée lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les baptêmes, Noël, la fête de la Constitution norvégienne (le 17 mai) ou le réveillon du Nouvel An. Ce gâteau unique est constitué d'anneaux concentriques de pâte à base d'amandes empilés pour former un cône élevé, généralement composé d'environ 18 couches ou plus, maintenues ensemble par un glaçage blanc. Les anneaux du gâteau sont confectionnés à partir d'un mélange d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs, conférant au gâteau une texture à la fois ferme et moelleuse.

Une version spéciale du kransekage, utilisée lors des mariages, est connue sous le nom de "overflødighedshorn" ou "corne d'abondance". Cette variante est en forme de corne d'abondance, remplie d'un assortiment de chocolats, biscuits et autres friandises, parfois même avec une bouteille de vin ou d'aquavit au centre. Elle est souvent décorée avec des ornements festifs tels que des crackers et des drapeaux. Le kransekage fait partie des célébrations danoises et norvégiennes depuis le XVIIIe siècle, ses origines remontant à un boulanger de Copenhague.

Lorsqu'il est temps de déguster le kransekage, les anneaux sont séparés et cassés en petits morceaux. De nos jours, il est possible de trouver des versions produites en masse de ce gâteau disponibles tout au long de l'année sous forme de barres dessert, bien que le gâteau traditionnel soit le plus couramment vendu dans les magasins autour de Noël et du Nouvel An. Une charmante tradition associée au kransekage implique les mariés qui soulèvent la couche supérieure du gâteau lors de leur mariage. Le nombre d'anneaux restants collés à la couche supérieure est censé prédire combien d'enfants le couple aura.